Esta sí es la receta más pedida, garbanzos al natural como los de lata por un año.
Esta sí es la receta más pedida, garbanzos al natural como los de lata por un año.
El ácido cítrico, es un ingrediente obligatorio, es el responsable de que esta receta de legumbres al natural sea 100% segura. Dejá los garbanzos en remojo durante un día, podés ir cambiando el agua cada tanto.
Pasada las 24 hs los ponés en crudo dentro de los frascos.
Ahora vas a preparar el líquido de gobierno. Colacá el agua en un olla. Cuando hierve agrega el ácido cítrico (20g por litro de agua), se disuelve tan fácilmente como la sal. Llená los frascos con el líquido bien hasta arriba y tapá inmediatamente.
Pasteurización doble propósito, hacer vacío y cocinar los garbanzos que están crudos por 1 hora y media.
Una vez que pasó el tiempo, los garbanzas ya están cocinados y con el calor suficiente para lograr el vacío en el envase.
Soy Giselle Bilesio, Ingeniera Agrónoma y una apasionada del mundo de las conservas.
Desde hace mas de quince años me dedico a enseñar, asesorar y acompañar a quienes quieren eleaborar alimentos seguros, ricos y duraderos: desde emprendedores y fábricas hasta personas que simplemente disfrutan cocinar y conservar en casa.
