Garbanzos al natural por un año
Ingredientes
Cómo se hace
Envasado
El ácido cítrico, es un ingrediente obligatorio, es el responsable de que esta receta de legumbres al natural sea 100% segura. Dejá los garbanzos en remojo durante un día, podés ir cambiando el agua cada tanto.
Pasada las 24 hs los ponés en crudo dentro de los frascos.
Ahora vas a preparar el líquido de gobierno. Colacá el agua en un olla. Cuando hierve agrega el ácido cítrico (20g por litro de agua), se disuelve tan fácilmente como la sal. Llená los frascos con el líquido bien hasta arriba y tapá inmediatamente.
Tratamiento térmico
Pasteurización doble propósito, hacer vacío y cocinar los garbanzos que están crudos por 1 hora y media.
Una vez que pasó el tiempo, los garbanzas ya están cocinados y con el calor suficiente para lograr el vacío en el envase.
Esta sí es la receta más pedida, garbanzos al natural como los de lata por un año.
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