Lava bien las naranjas. Con pelapapas, retira únicamente la capita fina coloreada exterior (flavedo). Aprovechamiento integral: Reserva esas tiritas de piel para secar y moler en tés, confitar o elaborar un licor tipo naranchelo. Corta las naranjas a la mitad.

Coloca los cascos en una olla, los cubrís con abundante agua potable y herví hasta que la parte blanca (albedo) esté bien tierna y transparente. Más o menos 1 hora a hervor. Escurrí bien el agua y pesa exactamente los cascos cocidos. Le sacas con una cuchara toda la parte de adentro y las semillas. Solamente guarda los cascos.

Por cada kilo de fruta cocida obtenido, coloca en la cacerola 1 litro de agua junto con 750 gr de azúcar. Lleva a fuego bajo hasta disolver los cristales e incorpora los cascos de naranja.

Lleva la cacerola a fuego suave. Apenas esté por romper el hervor, apagar el fuego, tapa y deja reposar a temperatura ambiente. Repetí este ciclo de calentamiento suave y reposo varias veces hasta que el almíbar adquiera una consistencia densa y brillosa similar a la miel.

Acomoda los cascos calientes en frascos de vidrio limpios y templados. Cubrí por completo con el almíbar hirviendo, asegúrate de no dejar burbujas de aire y manteniendo un espacio de cabeza mínimo (0.5 cm).

Tapa firmemente con tapas axiales nuevas. Sumergí los frascos en una olla con agua hirviendo que cubra completamente las tapas. A partir del momento en que retome el ebullición fuerte, contar 5 minutos de baño María. Retira inmediatamente de la olla (¡no dejarlos enfriar adentro!) y apoyar sobre madera.

En Alacena (Frasco Cerrado): La baja actividad de agua lograda por la concentración de azúcares y los 5 minutos de baño María garantizan una estabilidad de hasta 2 años fuera de la heladera.

En Heladera (Frasco Abierto): Una vez roto el sello de vacío, mantené refrigerado y consumí dentro de los 60 a 90 días.