Lavá las ciruelas remolacha o la variedad que te guste, eso sí, que estén firmes. Saca el carozo y acomódalos, apretujadas adentro de un frasquito, porque después cuando se cocinan se achican y flotan en el envase.

Si querés el almíbar consistente, poné partes iguales, de agua y de azúcar. Una vez que hierve por un minuto, vertemos la preparación en los frascos. En este caso el jugo de limón no va porque las ciruelas son lo suficientemente ácidas.

Llená los frascos con el almíbar sobre las ciruelas crudas y tapá.

En este caso el tratamiento térmico tiene doble propósito, por un lado hacer vacío y por otro lado cocinar las ciruelas.  Una vez que retoma el hervor, conta 20 minutos y retiralos.

Ahora tenés ciruelas por un año.