Pepinillos encurtidos agridulces

Lavá muy bien los pepinillos, retirá cualquier espina y cortá 1–2 mm de ambas puntas. Esto es CLAVE: en las puntas están las enzimas que los ablandan.

Acomodá bien apretados en un frasco lavado. Recordá: los frascos NO se “esterilizan” ni se hierven vacíos. Ese concepto es incorrecto; lo que importa es que estén perfectamente limpios.

Agregá al frasco, mostaza en grano (no puede faltar), semillas de hinojo y pimienta negra en granos.

Armá el líquido de gobierno. En una cacerola poné a hervir el agua, el vinagre, el azúcar, le agregas el diente de ajo y sal a gusto.Cuando rompe hervor, llená el frasco hasta arriba, casi al borde, con el líquido bien caliente. Tapá inmediatamente. Al enfriarse, se forma el vacío.