Dulce Sólido de Membrillo
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Preparar los membrillos
Lavar bien los membrillos, sacar los cabitos, cortarlos en cuartos y hervirlos en agua hasta que estén tiernos al pincharlos. Sacarles los centros y reservar.
Paso 2. Pesar y anotar
Pesar los trozos de membrillo pelados y anotar el peso. NO tirar el agua, que puede usarse para hacer jalea en otra receta.
Paso 3. Mezclar con azúcar
Colocar los membrillos pelados y pesados en otra olla. Agregar 600 g de azúcar por cada kilo de membrillo y cocinar a fuego medio.
Paso 4. Lograr la textura deseada
A mitad de cocción, podés mixear para que quede más lisa. Cuando esté por estar lista, hervir a borbotones hasta que se forme un surco muy persistente en el fondo de la cacerola (68 Brix con refractómetro o 107°C con termómetro).
Paso 5. Enfriar y solidificar
Verter en un molde resistente al calor y dejar reposar de un día para otro hasta que solidifique.
Paso 6. Opcional: dar acabado
Al día siguiente, podés cortar en trozos, pasarlos por azúcar y dejar secar al aire para formar una costra crocante.
📌 Conservación:Dura muchísimo tiempo gracias al alto contenido de azúcar.
Un clásico que se puede disfrutar solo, en tostadas o como relleno. La textura firme y el dulzor concentrado lo hacen ideal para conservar por largo tiempo.
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