¿A dónde están los fanáticos del fresco y batata? Una conserva que dura hasta 1 año y es ideal para postres, tostadas o disfrutar sola.
¿A dónde están los fanáticos del fresco y batata? Una conserva que dura hasta 1 año y es ideal para postres, tostadas o disfrutar sola.
Pelá las batatas y cortalas en trozos parejos para que se cocinen de manera uniforme.
Herví o cociná al vapor hasta que estén tiernas, listas para hacer puré.
Mezclá el agar-agar con el azúcar y cociná a hervor entre 8 y 10 minutos para activarlo.
Agregá la mezcla de azúcar y agar sobre las batatas, mezclá bien y pasá el mixer para lograr textura homogénea. Cociná hasta que el dulce llegue a 60° Brix (si tenés refractómetro) o hasta que, al pasar la cuchara, quede un surco firme.
Envasá en frascos limpios de vidrio, metal o cerámica.Si querés marmolado, a una parte del dulce le agregás cacao amargo, mezclás ligeramente y vertés en el otro frasco. Esperá unas horas antes de desmoldar.
📌 Duración: hasta 1 año cerrado. Guardar en lugar fresco y oscuro.
Soy Giselle Bilesio, Ingeniera Agrónoma y una apasionada del mundo de las conservas.
Desde hace mas de quince años me dedico a enseñar, asesorar y acompañar a quienes quieren eleaborar alimentos seguros, ricos y duraderos: desde emprendedores y fábricas hasta personas que simplemente disfrutan cocinar y conservar en casa.
