Escurrí las aceitunas y colocalas en un frasco de vidrio limpio. Es importante que el frasco tenga el tamaño adecuado para que los ingredientes queden compactos pero con espacio para el líquido.

Agrega un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vermut. Esta combinación aporta untuosidad y las notas botánicas características del vermut, creando una base aromática inmediata.

Sumá el orégano y el pimentón. El pimentón no solo aporta sabor, sino que le da un color vibrante a la mezcla que hace resaltar el verde de las aceitunas.

Agregá el tomillo fresco. Luego, aplastá un diente de ajo con prensa-ajos para que suelte todo su jugo y aceites esenciales directamente sobre la preparación. Esto asegura una distribución uniforme del sabor intenso del ajo.

Picá finamente perejil y romero fresco e incorporarlos al frasco. Si deseas un toque picante, agrega ají molido a gusto en este momento.

Agrega un chorrito del jugo original de las aceitunas para aportar salinidad y profundidad. Tapá bien el frasco y realiza el "sacude-sacude" para emulsionar los líquidos y que cada aceituna quede perfectamente bañada por el aliño.

Dato técnico que no puede faltar: asegurate de que las aceitunas siempre queden cubiertas por el líquido. El moho necesita oxígeno para crecer, así que mantenerlas sumergidas es la clave para que tu conserva dure más tiempo en perfecto estado.