Dulce de Batata
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Pelar y cortar
Pelá las batatas y cortalas en trozos parejos para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2. Cocinar
Herví o cociná al vapor hasta que estén tiernas, listas para hacer puré.
Paso 3. Preparar gelificante
Mezclá el agar-agar con el azúcar y cociná a hervor entre 8 y 10 minutos para activarlo.
Paso 4. Integrar y mezclar
Agregá la mezcla de azúcar y agar sobre las batatas, mezclá bien y pasá el mixer para lograr textura homogénea. Cociná hasta que el dulce llegue a 60° Brix (si tenés refractómetro) o hasta que, al pasar la cuchara, quede un surco firme.
Paso 5. Envasar y opcional marmolado
Envasá en frascos limpios de vidrio, metal o cerámica.Si querés marmolado, a una parte del dulce le agregás cacao amargo, mezclás ligeramente y vertés en el otro frasco. Esperá unas horas antes de desmoldar.
📌 Duración: hasta 1 año cerrado. Guardar en lugar fresco y oscuro.
¿A dónde están los fanáticos del fresco y batata? Una conserva que dura hasta 1 año y es ideal para postres, tostadas o disfrutar sola.
Dejá tu comentario