Nísperos

Lavá y separá los nísperos de la semilla. Poné apenas agua para poder ablandarlos.

Llevá al fuego. Cuando al pincharlos están blanditos, mixeá un poco para desarmar. Agregá el azúcar y dejá cocinar destapado, a fuego fuerte, en cacerola de boca ancha aproximadamente unos 20 minutos o hasta que te dé bien la prueba del platito.

Al hervir a borbotones, el agua se evapora, se concentra rápidamente y no se oscurece. Envasá en caliente, bien hasta arriba, sin dejar nada de espacio de cabeza. Tapá y así dos años en la alacena.

Lavá las semillas que si querés las podés tostar para intensificar el sabor. Colocá en un frasco. Alcohol, vodka o una bebida muy fuerte. Tapá y dejá macerar más o menos un mes.

Cada dos o tres días lo movemos un poco. Filtrá con un colador de malla muy finita. Poné dos o una tela. Completá con almíbar frío. Tapá y dejá 20 días más para que adquiera mejor sabor. 

Vas a ver que este licor es igual al amaretto!