Mermelada de Cayote

Poné el cayote entero en el horno a temperatura media entre 1 h 30 y 2 h.Cuando al pincharlo con un cuchillo entre sin resistencia, sacalo y dejalo enfriar.

Pelalo, retirale las semillas y pesá la pulpa.

Llevá la pulpa a una cacerola y agregá 700 g de azúcar por kilo de pulpa.Cociná hasta que el almíbar empiece a espesar.Si querés, agregá especias al gusto para darle tu toque personal.

Envasá en frascos limpios (no hace falta esterilizarlos antes).No es necesario hacer tratamiento térmico: se puede conservar hasta 2 años fuera de la heladera.