Lava las frutillas, que sean firmes y no tan grandes. Saca el cabito y las pones en un recipiente con el azúcar, lo tapas y a la heladera hasta mañana. (Molestar un par de veces las frutillas para ver si ya van largando su líquido)
Al día siguiente parte del azúcar se habrá disuelto. Pone las frutillas en un frasco hasta arriba porque se van a ir achicando.
Llevas al fuego el líquido por 1` así se termina de disolver el azúcar y el hervor termina de pasteurizar el almíbar.
Llenamos los frascos de frutilla con el almíbar hirviendo hasta arriba.
El tratamiento térmico es OBLIGATORIO y tiene doble propósito: Cocina las frutillas y hace vacío permitiendo que puedas guardarlas fuera de la heladera.
15´desde que el agua rompe hervor es suficiente para este tamaño de frasco.
Soy Giselle Bilesio, Ingeniera Agrónoma y una apasionada del mundo de las conservas.
Desde hace mas de quince años me dedico a enseñar, asesorar y acompañar a quienes quieren eleaborar alimentos seguros, ricos y duraderos: desde emprendedores y fábricas hasta personas que simplemente disfrutan cocinar y conservar en casa.
