Cerezas en almíbar

Lavá bien las cerezas, sacá los palitos y, opcional, descarozá con adminículo para tal fin (ver video).

Prepará el almíbar con una parte de agua por una parte de azúcar. Una vez que el azúcar se disuelve y hierve por un minuto, agregá las cerezas. Nunca más tiene que hervir! Dejá la mezcla un minuto al fuego (sin hervir) y apagá la hornalla.

Cada vez que apareces por la cocina prendé el fuego 10-15 minutos. El objetivo es que lentamente las cerezas se cocinen, que no hiervan a borbotones, así no se arrugan todas.

Cuando el almíbar ya está espeso y de color bien cereza, es momento de envasar.

SECRETITO: Cuando las cerezas ya están pero el almíbar aún está medio flojo, ponelas en un frasco y  concentrá el almíbar a fuego fuerte.

Una vez que envasas hasta arriba, tapá y colocá los frascos en agua hirviendo. Controlá diez minutos desde que retoma hervor.

Si las querés hacer al marasquino o con otro alcohol, dejá un centímetro y  antes de tapar, completá hasta el cuello con la bebida que más te guste.