Cascaritas Confitadas
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Preparar las cáscaras
Cortalas en tiras, dejando la parte blanca. No hace falta pelarlas finitas: la parte blanca ayuda a mantener la textura y sabor después del hervor.
Paso 2. Hervir las cáscaras
Poné las cáscaras en agua y cociná a hervor prolongado hasta que estén muy blanditas (podés aplastarlas y se desarman). No es necesario cambiar el agua varias veces; el amargor se elimina con el tiempo.
Paso 3. Preparar el almíbar
En otra olla, poné agua limpia y agregá azúcar. Llevá a hervor uno o dos minutos hasta que se disuelva completamente.
Paso 4. Incorporar las cáscaras
Agregá las cáscaras hervidas al almíbar y bajá el fuego al mínimo. Cociná hasta que estén brillantes, completamente cubiertas de almíbar y con la textura que te guste.
Paso 5. Secado o envasado
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Opción 1: Poner a secar sobre una rejilla hasta que queden firmes pero no duras.
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Opción 2: Guardar en frasco limpio, cubrir completamente con almíbar, limpiar bordes y tapar.
Paso 6. Conservación
El almíbar concentrado hace que esta conserva sea segura: dura hasta 2 años fuera de la heladera. Podés hacer tratamiento térmico si querés, pero no es necesario.
La golosina más rendidora y económica, perfecta para postres, decorar tortas o comer así nomás.
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