Postrecito de Dulce de Leche
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Mezclar y cocinar
En una olla profunda, mezclá la leche, la crema, el azúcar y el bicarbonato.Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o cristalice.
Paso 2. Espesar y agregar saborizantes
La mezcla se espesará y tomará color marrón intenso lentamente (1–1,5 h).Apagá el fuego, agregá la gelatina hidratada y la vainilla, y mezclá hasta disolver por completo.
Paso 3. Envasar y conservar
Volcá en frascos limpios y secos o en molde y dejá enfriar a temperatura ambiente.Llevá a la heladera al menos 4 h para que tome firmeza.
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Conservación: al tener aw baja, se puede guardar en frasco cerrado a temperatura ambiente hasta 3 meses.
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Una vez abierto o si se desmolda: conservar en heladera y consumir en 7 días.
Si buscás un dulce de leche tipo postre, con estructura y textura firme, esta receta es ideal. Gracias a la concentración de sólidos y su baja aw, no necesita tratamiento térmico y dura un montón en la heladera.
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