Cascaritas de pomelo

Cortá en tiras del grosor que quieras, pero NO le saques el albedo (¡la parte blanca!).

¡Herví UNA sola vez, no tres, cinco ni veinte! En abundante agua hasta que estén tiernas y translúcidas. ¡NO CAMBIES EL AGUA!.

Luego las escurrimos.

Hacé un almíbar liviano con 1 litro de agua y ½ kg de azúcar. Llevá eso al fuego. Dejá que hierva 1 MINUTO y meté ahí las cáscaras ya hervidas.

¡Y ESCUCHÁ BIEN! Bajá el fuego al mínimo y ¡NO LO SUBAS MÁS!

Cuando veas que ya están, sacalas y ponelas a secar en una rejilla. Usá ventilador, horno deshidratador, estufa...o simplemente al aire libre cubiertas con un tul.

Cuando estén secas pero NO duras como cartón, podés bañarlas en chocolate y listo.