Jalea de Membrillo
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Preparar los membrillos
Lavar bien los membrillos, sacarles los cabitos, pelarlos y hervirlos en 4 litros de agua hasta que estén tiernos al pincharlos. Reservar la pulpa para otras preparaciones (almíbar, mermelada o al natural).
Paso 2. Hervir cáscaras y centros
Colocar los centros y cáscaras en una cacerola con agua y hervir a fuego medio hasta reducir el volumen al menos un tercio.
Paso 3. Comprobar la pectina
Hacer la prueba de la pectina: si se forma un coágulo firme, filtrar el líquido con un colador fino o tela para obtener un líquido translúcido.
Paso 4. Agregar azúcar
Por cada litro de líquido, añadir 700-800 g de azúcar y llevar a fuego fuerte.
Paso 5. Cocinar hasta el punto final
Cocinar hasta alcanzar 66° Brix con refractómetro, 105-106°C con termómetro o mediante la prueba del platito.
Paso 6. Envasar
Envasar en frascos limpios, sin dejar espacio de cabeza y sin pasteurizar si envasaste caliente. Nunca enfriar los frascos en el agua de pasteurización.
📌 Conservación:Dura hasta 3 años fuera de la heladera y 2 meses refrigerada una vez abierto.
Una manera simple de aprovechar cáscaras y centros de membrillo para obtener una jalea brillante y translúcida. Ideal para untar, rellenar postres o regalar en frascos.
Dejá tu comentario