Jalea de Naranjas Amargas

Sacá la cascarita lo más finita posible. Cortá las naranjas y colocá las mitades en una olla. Cubrí completamente con agua y herví por al menos 1 hora, hasta que la parte blanca esté transparente y el líquido tenga consistencia de gel.

Tomá un poco del líquido sobrenadante y ponelo en alcohol de farmacia: si se forma un moco que podés agarrar con la mano, la pectina ya está lista; si se desarma, herví un poco más para concentrar.

Mezclá las naranjas cocidas con el líquido pectinoso y agregá el azúcar según la cantidad de naranjas. Cociná a fuego fuerte 20–25 minutos, revolviendo.

Dejá enfriar 10 minutos antes de envasar para que las cascaritas no se suban. Envasá bien hasta arriba, sin dejar espacio de cabeza, para que se haga el vacío al enfriarse.

📌 Conservación: gracias al contenido de azúcar, esta mermelada se puede guardar sin tratamiento térmico. Una vez abierto el frasco, conservar en heladera y consumir en días siguientes.