Curd de Limón
Ingredientes
Cómo se hace
Paso 1. Preparar la mezcla
En un bol para baño María, colocá todos los ingredientes (menos la manteca) y llevá a baño María a fuego medio por 20 minutos, mezclando constantemente.⚠️ Debe superar los 75 °C, pero no debe hervir.
Paso 2. Agregar la manteca y envasar
Sacá del baño María y agregá la manteca fría, revolviendo hasta que se derrita y la mezcla quede homogénea.Envasá en frascos limpios, hasta arriba, sin dejar espacio de cabeza, y tapá en caliente.
Paso 3. Tratamiento térmico
Colocá los frascos cerrados en una olla con agua que cubra los frascos y las tapas.Desde que el agua rompe hervor, contá 10 minutos.Retirá los frascos y dejá enfriar a temperatura ambiente. ⚠️ Nunca los dejes enfriar dentro del agua.
Paso 4. Conservación
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Frascos cerrados: hasta 12 meses en lugar fresco y oscuro (≤25 °C)
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Una vez abierto: conservar en heladera hasta 7 días💡 Tip: si la manteca se separa, basta con revolver un poco y vuelve a estar homogéneo.
Un curd cremoso, con cuerpo y sabor intenso a limón, ideal para pastelería o para untar. Gracias al tratamiento térmico, se puede conservar hasta un año listo para usar.
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