Acomodá todas las puntitas y medilos en el frasco donde los vas a envasar, y cortalos según convenga.No tires lo que sobra: sirve para tartas.En crudo, acomodá los espárragos dentro de los frascos.

Mezclá agua, ácido cítrico y, si querés, sal.Llevá a hervir un segundo y está listo.

Volcá el líquido de gobierno hirviendo sobre los espárragos, hasta arriba del frasco.Tapá y realizá el tratamiento térmico (hace vacío y cocina los espárragos).Recordá: el agua siempre debe cubrir las tapas y nunca se dejan enfriar dentro de la olla.

Una vez fríos, guardalos en la alacena por hasta un año y usalos en tartas, ensaladas, pastas o como se te ocurra.